🍴 КАПУСТА КВАШЕННАЯ
Ингредиенты:
✔ 2 кг - капуста белокочанная
✔ 500 г - морковь
✔ 2-3 шт. - яблоки
✔ 5-7 шт. - лавровый лист
✔ 1-2 шт. - перец красный (острый)
✔ 1 ст.л. - укроп (семена)
✔ 50 г (2 ст.л.) - соль (крупная)
Приготовление:
Подготовить ингредиенты: у капусты очистить верхние листья, разрезать ее на четвертинки; вымыть и очистить морковь.
На дно чистой широкой эмалированной посуды (тазик, кастрюля) положить листья, лавровый лист, острый перец и семена укропа.
Натереть на крупной терке морковь.
Нашинковать тонкой соломкой капусту.
Добавить к горке капусты моркови, посолить, добавить семена укропа и перемешать, чуть приминая.
Капусту, смешанную с морковью, частями перекладывать в подготовленную посуду, слегка приминая толкушкой.
В середину массы положить лавровый лист, перец и яблоко, нарезанное на дольки.
Наполнить тазик капустой, сверху положить лавровый лист, перец и семена укропа.
Поверх капусты поставить чистое плоское блюдо, а на него груз. Через некоторое время капуста даст сок, а через сутки в ней начнется процесс брожения, на поверхности рассола появятся пузырьки. Капусту нужно будет периодически протыкать (желательно деревянной палочкой) для удаления газа. Через 3 дня она будет готова.
Разложить капусту по банкам и хранить в холодном месте.
Подавать квашенную капусту можно в качестве закуски, приправив нарезанным репчатым луком и растительным маслом.
Приятного аппетита:)